Geschmack mit Geschichte

An der Westküste Indiens, in der Region Malabar, entsteht ein Kaffee mit einer besonderen Geschichte. Die Gegend war einst vor allem für ihren Pfeffer bekannt. Heute steht sie auch für einen Kaffee, dessen Charakter eng mit dem Klima des Monsuns verbunden ist. Während der Regenzeit ziehen feuchte Luft und kräftige Winde über die Küste. Genau dieses Klima prägt den Monsooned Malabar. Die Bohnen verlieren dabei einen Teil ihrer natürlichen Säure und entwickeln das milde, weiche Aroma, für das dieser Kaffee bekannt ist.

Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen sorgfältig getrocknet und nach Größe sortiert. Anschließend ruhen sie von Juni bis September in speziellen Lagerhäusern, in denen sie dem tropischen Klima ausgesetzt sind. Durch diesen einzigartigen Reifungsprozess verändern sich die Bohne sichtbar. Ihre Farbe wird strohbraun bis gelblich, der Feuchtigkeitsgehalt steigt von etwa 12–14 % auf 16–18 %.

Ob als Espresso, klassischer Filterkaffee oder aus der French Press: Durch seine kräftige Röstung und die angenehm geringe Säure lässt sich dieser Kaffee vielseitig zubereiten. Ein charaktervoller Kaffee aus Indien – mit schokoladigen Noten, feiner Rauchnuance und mildem, ausgewogenem Geschmack.

Röstkaffee | Indien

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Das sit ein Test

· Bezeichnung: Röstkaffee, ganze Bohne
· Bohne: 100 % Arabica
· Anbaugebiet: Malabar, Indien
· Anbauhöhe: ca. 800-2.000 m ü. NN
· Geschmacksprofil: mild, säurearm
· Inhalt: 250 g

Vollautomat, French Press, Filterkaffee oder traditionell türkisch

Für ein ausgewogenes Aroma sollten die Bohnen möglichst frisch gemahlen und der Kaffee nicht zu heiß aufgebrüht werden. Wasser kurz unter dem Siedepunkt ist ideal, damit die feinen Röstaromen erhalten bleiben.

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